Erfreulicherweise können vom 17. bis 19. Marz bereits in 2 rennomierten Gastronmiebetrieben im Ramhen von Bergscheckentagen Köstlichkeiten vom Ennstaler Bergschecken Bioochsen serviert werden. Neben dem Gasthof Kulmwirt in der Ramsau am Fuße des Dachsteins, wo schon im Herbst der Startschuss zum Projekt fiel, zählt nun auch die Tischlerei in Schladming zu jenen ausgewählten Gaststätten die Bergscheckenfleisch servieren. Nur innovative Küchen, welche die Zubereitung dieser wervollen Rarität auf höchstem Niveau betreiben können, werden als Partnerbetriebe ausgewählt.

Natürlich bewerben die Partnerbetriebe das Projekt auch mit attraktiven Aufstellern und entsprechenden Plakaten.

In der Region Ramsau im Ennstal am Fuße des Dachsteinmassives wurde am 22. Oktober 2011 das erste Vermarktungsprojekt mit Ennstaler Bergschecken gestartet. Die große Tradition der Bergscheckenochsenmast der letzten Jahrhunderten  wird in diesem Projekt auf geschichtsträchtigem Boden neu belebt. Die besondere Eignung der Ennstaler Bergschecken zur Erzeugung von Qualitätsfleisch ist durch die Frühreife und Genügsamkeit sowie das breite Weidespektrum, welches die Bergschecken verwerten, fundiert. 

 Die Eckpfeiler des Vermarktungsprojektes umfassen

• garantierte Reinrassigkeit der verwendeten Bergscheckenochsen
• zertifizierte Biohaltung
• Alpung
• stressfreie Schlachtung und professionelle Reifung
• professionelle Zubereitung durch ausgewählte Gaststätten

Einzigartig ist auch noch, dass sich alle Produktions- und Verarbeitungsschritte von der Alm bis zum Teller innerhalb weniger Kilometer konzentrieren. Fleisch vom  Ennstaler Bergschecken Bio - Ochs hat somit einen möglichst kleinen ökologischen Fußabdruck.