Slow Food

 - ist eine weltweite Vereinigung von bewussten Genießern und mündigen Konsumenten, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten.
 - fördert eine verantwortliche Landwirtschaft und Fischerei, eine artgerechte Viehzucht, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt.
 - bringt Produzenten, Händler und Verbraucher miteinander in Kontakt, vermittelt Wissen über die Qualität von Nahrungsmitteln und macht so den Ernährungsmarkt transparent.
 - ist eine Non-Profit-Organisation
 - hat in über 100 Ländern rund 90.000 Mitglieder, davon rund 1.000 in Österreich.

ARCHE des Geschmacks

Slow Food setzt sich für den Erhalt der geschmacklichen Vielfalt, das Recht auf Genuss, den Erhalt der regionalen Lebensmittel und ihre ökologisch einwandfreie und unverfälschte Produktion ein. Um diesen Zielen gerecht zu werden, hat Slow Food auf internationaler Ebene die Kampagne "Arche des Geschmacks" ins Leben gerufen.

Die ARCHE des Geschmacks ist ein Katalog mit hochwertigen Landwirtschafts- und Lebensmittelprodukten, die vom Aussterben bedroht sind.

ARCHE-Kommission

Die österreichische ARCHE-Kommission wurde im Frühjahr 2007 gegründet, um die Leitlinien des Manifests der ARCHE des Geschmacks zu überprüfen und zu beschreiben. Sie besteht aus Convivienleitern (Slow Food), einem Ernährungsexperten von Bio Austria, jeweils einem Vertreter von Arche Noah und Arche Austria. Zu ihrem Vorsitzenden wurde Peter Zipser gewählt.

Die ARCHE-Kommission nennt, überprüft und zertifiziert darüber hinaus auch ARCHE-Produkte.

Die Ergebnisse müssen durch die internationale ARCHE-Kommission bestätigt werden.

Convivien

Ist die Bezeichnung für die regionalen Slow Food-Gruppen und diese stellen die Basisstruktur dar. In diesen Gruppen wird die Philosophie von Slow Food verwirklicht, einerseits durch gelebte Ess- und Trinkkultur, andererseits durch den Schutz und die Förderung traditioneller Produkte ihrer Region. Convivien pflegen darüber hinaus einen regen Kontakt mit Personen aus anderen Convivien und anderen Ländern.

ARCHE-Produkte

ARCHE-Produkte sind:

• ein Beitrag zur geschmacklichen Vielfalt

• sind identitätsbildend für bestimmte Regionen

• leisten einen Beitrag zur Nachhaltigkeit (stärken ökologische Qualität der Region)

• sind erwerbbar

• sind selten, oder vom Aussterben bedroht

• Würde der Tiere und Pflanzen wird respektiert

• gentechnikfrei

• ergänzende Produktionsrichtlinien für ARCHE-Produkte

Hier steht das Produkt im Vordergrund. Slow Food beschränkt sich auf die Beschreibung und Hervorhebung.

Die Kooperationspartner Slow Food, Arche Noah und Arche Austria werden in Zusammenarbeit mit Bio Austria über 5 Jahre eine Person anstellen, um Sortenraritäten von gefährdeten Kulturpflanzen und Produkte von alten Haustierrassen ausfindig zu machen, zu fördern und zur Marktreife zu begleiten.

Präsidia- bzw. Förderkreisprodukte

Für die Gründung und Entwicklung eines Förderkreises gibt es kein Standardverfahren. Die Unterschiede ergeben sich nach Produktart, dem sozialen Kontext, sowie dem Produktionsgebiet.

Zum ARCHE-Produkt unterscheiden sich die Förderkreisprodukte dahingehend, dass die Erzeuger in den Vordergrund rücken und dass die Zusammenarbeit grundsätzlich zwischen lokalen Referenten und der Slow Food-Stifung (Italien) direkt besteht. Nationale Büros Förderkreis helfen unterstützend.

Die Schaffung eines Förderkreisproduktes setzt eine umfassende Planung, Koordination und Zusammenarbeit der beteiligten Personen voraus. Auch die Verantwortung über die Aufbringung der finanziellen Erfordernisse liegt in den Händen des Förderkreises.

Für die Anmeldung als Förderkreisprodukt ersuchen wir um Kontaktaufnahme mit der Österreichischen ARCHE-Kommission (arche(at)slowfood-wien.at).